梭子蟹蒸多久才能蒸熟(梭子蟹死了能吃吗)

摘要： 梭子蟹是我国传统的海洋珍品，在*物学分类上属于梭子蟹科梭子蟹属甲壳动物的统称，因头胸甲呈梭子形而得名，亦称枪蟹、海蟹、白蟹等，常见的有三疣梭子蟹、远海梭子蟹、红星梭子蟹等，下面来看...

梭子蟹是我国传统的海洋珍品，在*物学分类上属于梭子蟹科梭子蟹属甲壳动物的统称，因头胸甲呈梭子形而得名，亦称枪蟹、海蟹、白蟹等，常见的有三疣梭子蟹、远海梭子蟹、红星梭子蟹等，下面来看一看梭子蟹蒸多久才能蒸熟吧！

一、最佳时间

梭子蟹蒸多长时间最佳取决于个体，个体越大所需的时间相对越长，例如蒸3两以内的梭子蟹水开后再蒸10分钟即可，蒸3～4两的梭子蟹水开后要再蒸12分钟，蒸超过4两以上的梭子蟹水开后要再蒸15分钟，最简单的计算方法是从3两蒸10分钟开始每重1两就多蒸2分钟。

二、蒸蟹水温

1、冷水：蒸梭子蟹可以用冷水，用冷水蒸出来的梭子蟹色泽分明、外型漂亮且不容易断腿，尤其是冰冻后的梭子蟹一定要用冷水蒸，这样蒸的时候可逐渐解冻使梭子蟹均匀受热。

2、热水：蒸梭子蟹可以用热水，用热水蒸出来的梭子蟹能更好地锁住梭子蟹的鲜味，同时还能避免梭子蟹营养过多的流失，另外用热水蒸梭子蟹所需的时间往往比冷水要短得多。

三、禁食部位

1、蟹鳃：梭子蟹的鳃部不能食用，原因是梭子蟹的鳃和鱼鳃一样起着过滤作用，往往有很多脏东西，打开蟹壳后蟹身上两排灰色、扇状、软绵绵的组织就是蟹鳃，吃梭子蟹时要扔掉。

2、蟹心：梭子蟹的心脏不能食用，原因是梭子蟹性寒，而蟹心又是梭子蟹最寒的部分，打开蟹壳，在蟹中央一块黑色膜衣下，连接着蟹腮的白色六角形就是蟹心，吃梭子蟹时要扔掉。

3、蟹胃：梭子蟹的胃部不能食用，原因是梭子蟹属于杂食性动物且喜食腐肉，胃里有很多脏东西，打开蟹壳可以看到在壳上沾有些蟹黄，蟹黄下面的三角*就是蟹胃，要取下来丢掉。

4、蟹肠：梭子蟹的肠子不能食用，原因是蟹肠里都是梭子蟹的粪便，位于梭子蟹脐盖上且呈黑色，将梭子蟹腹部脐盖掀开后可发现脐盖内有条与蟹身相连的黑线，这条黑线就是蟹肠。

四、禁忌人群

1、脾胃虚寒：梭子蟹不适合脾胃虚寒人群食用，原因是梭子蟹性寒，脾胃虚寒的人群食用梭子蟹容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。

2、过敏体质：梭子蟹不适合过敏体质人群食用，原因是梭子蟹中富含外源性蛋白等过敏原，过敏体质人群食用后容易引发过敏反应。

3、痛风患者：梭子蟹不适合患痛风的人群食用，原因是梭子蟹中富含嘌呤，嘌呤的代谢产物是尿酸，痛风患者食用有可能加重病情。

梭子蟹是梭子蟹科梭子蟹属甲壳动物的统称，亦称枪蟹、海蟹、白蟹等，因头胸甲呈梭子形而得名，我国渤海、北海、东海、南海均有分布，常见的有三疣梭子蟹、远海梭子蟹、红星梭子蟹等，下面来看一看梭子蟹死了能不能吃吧！

一、冷冻环境

在冷冻环境下梭子蟹死亡不超过24小时仍可食用，所谓冷冻一般是指温度在-18℃以下，这种条件下细菌的繁殖速度非常慢且大部分细菌都处于休眠状态，而死梭子蟹不能吃的根本原因又是细菌滋*产*了大量的组胺、类组胺等有毒物质。

二、冷藏环境

在冷藏环境下梭子蟹死亡不超过6小时仍可食用，所谓冷藏一般是指温度在-2～8℃以内，这种条件下细菌不是很活跃，但仍有部分耐寒性强的细菌在活动，若继续食用容易食物中毒，但冷藏条件下6小时之内死了的梭子蟹还是可以食用的。

三、常温环境

在常温环境下梭子蟹死亡超过半小时就不能食用，所谓常温(亦称室温)一般是指25℃，这种条件下梭子蟹死亡后体内的细菌立即会大量繁殖并分解氨基酸产*组胺、类组胺等有毒物质，若继续食用极易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。

四、注意事项

1、梭子蟹体内的细菌本身就较多，活着时梭子蟹尚能分泌特殊物质抵抗细菌繁殖，一旦死亡体内的细菌就会大量繁殖并分解氨基酸产*组胺、类组胺等有毒物质。

2、梭子蟹死了能不能吃取决于温度，冷冻环境下死亡不超过24小时仍可食用，冷冻环境下死亡不超过6小时仍可食用，而常温环境下死亡超过半小时就不能再食用。

3、梭子蟹一般情况下不建议*食，原因是梭子蟹体内可能含有肺吸虫、肝吸虫、裂头蚴等寄*虫，*食梭子蟹或食用未完全煮熟的梭子蟹死很容易感染寄*虫病。