鲍鱼怎么保存最新鲜(鲍鱼怎么杀和清洗)

摘要： 鲍鱼是鲍科鲍属软体动物的统称，俗称海耳、鳆鱼、九孔螺等，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而素有“餐桌黄金，海珍之冠”的美誉，我国最常见的是皱纹盘鲍和杂色鲍，下面一起来看一看鲍鱼怎...

鲍鱼是鲍科鲍属软体动物的统称，俗称海耳、鳆鱼、九孔螺等，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而素有“餐桌黄金，海珍之冠”的美誉，我国最常见的是皱纹盘鲍和杂色鲍，下面一起来看一看鲍鱼怎么保存最新鲜吧！

一、常温保存

鲜活鲍鱼可以常温保存，具体做法是准备一个大盆装入适量的清水，然后将活鲍鱼放到水盆中，最后将水盆放在通风、阴凉的地方，一般情况下可以保存2～3天，若有增氧泵可往水中打点氧气，这样可以保存3～5天。

二、冷藏保存

鲜活鲍鱼可以冷藏保存，具体做法是将鲍鱼装在盆子等容器中(事实上冰箱冷藏室本身就有一个保存*鲜的抽屉)，然后往容器中装小半盆清水，最后将容器放入冰箱冷藏室中即可，在低温环境下鲍鱼可以保存3～5天。

三、冷冻保存

鲜活鲍鱼可以冷冻保存，具体做法是将鲍鱼洗干净连壳带肉煮2～3分钟，放凉后用小号食品密封袋一个一个分别装好，然后加几勺煮鲍鱼的水没过鲍鱼，最后放入冰箱冷冻室中即可，这样可保存半年以上且风味不变。

四、速冻保存

鲜活鲍鱼可以速冻保存，具体做法是将鲜活鲍鱼直接放入专业冰柜中急速冷冻，这样能最大限度保留鲍鱼的营养和口感，食用时取出解冻即可，但保存时间不宜超过一周，否则鲍鱼的风味和口感会因水分流失而变差。

综上所述，鲍鱼常用的保存方法有常温保存、冷藏保存、冷冻保存、速冻保存等，但不管用哪种方法保存时间都不宜过长，保存时间越长对鲍鱼营养、风味、口感等的影响就越明显。

鲍鱼是“八大海珍”之首，俗称海耳、九孔螺、将军帽等，因肉质细嫩且极富营养价值而素有“餐桌黄金，海珍之冠”的美誉，经常食用有增强体质、健脑益智、美容养颜等功效，下面一起来看一看鲍鱼怎么杀和清洗吧！

一、盐水浸泡

鲍鱼对水质的要求非常苛刻，只有在水质洁净的海水中才能*存，但鲍鱼的贝壳上难免会粘有黏液和寄*海藻、藤壶等，杀鲍鱼之前要用粗盐搓洗一遍或放入盐水中浸泡半小时，然后用小刷子将认真的将鲍鱼洗刷一遍。

二、分离贝壳

鲍鱼清洗好后用小刀、汤匙等工具切断鲍鱼肉和贝壳相连的贝柱(鲍鱼肉和贝壳之间的连接部分)，具体做法是用一只手固定好鲍鱼，另一只手将小刀或饭匙从肉和贝壳之间*去，稍用力即可将鲍鱼肉和贝壳分离出来。

三、清理内脏

鲍鱼肉分离下来后先用刀将内脏(贝柱边上的一团水滴型灰褐色东西就是鲍鱼的内脏)，然后在嘴巴上划一刀以便取出嘴巴和食胃管(鲍鱼的嘴巴和食胃管是连在一起的)，杀好的鲍鱼再用清水冲洗干净便可用来烹饪菜肴。

四、打花切片

鲍鱼肉可以*吃，具体做法是将清洗干净的鲍鱼肉打几刀花刀，然后放入加有食盐和柠檬片的冰水中冰镇10分钟，这样可让鲍鱼肉更紧实、有弹性，最后再将鲍鱼肉切成薄片，切得越薄口感越好，食用时蘸酱等调味品。

五、禁食部位

1、贝壳：鲍鱼的贝壳不能吃，这一点不需要作过多的说明，和螺、蚌、蚬、蛤等一样鲍鱼的贝壳主要是碳酸钙，没有任何食用价值。

2、内脏：鲍鱼的内脏不能吃，原因是鲍鱼的内脏中含有光致敏毒素，人食用后容易引起皮炎等不适反应，严重时甚至可能引起中毒。