*蚝怎么开壳清洗(*蚝怎么保存最新鲜)

摘要： *蚝是一种优质的海产贝类，学名牡蛎，我国沿海地区普遍都有分布，不仅肉鲜味美、营养丰富，还具有独特的保健功能和药用价值，常见的有长牡蛎、密鳞牡蛎、褶牡蛎、近江牡蛎等，下面来看一看*蚝...

*蚝是一种优质的海产贝类，学名牡蛎，我国沿海地区普遍都有分布，不仅肉鲜味美、营养丰富，还具有独特的保健功能和药用价值，常见的有长牡蛎、密鳞牡蛎、褶牡蛎、近江牡蛎等，下面来看一看*蚝怎么开壳清洗吧！

一、物种论述

*蚝是世界上第一大养殖贝类，学名牡蛎，别称蛎子、蛎黄、海蛎子等，在*物学分类上属于动物界、软体动物门、瓣鳃纲、异柱目、牡蛎科、牡蛎属软体动物的统称，全世界约有100多种，我国沿海地区普遍都有分布，具有极高的食用价值和经济价值。

二、开壳清洗

1、麻油浸泡：*蚝买回来后不要急于处理，可先暂养在清水中并滴上几滴麻油，过2～3个小时等*蚝吐尽内脏中的沙泥和脏东西后再处理，这样处理清理更方便且味道更鲜美。

2、刷洗外壳：*蚝一般都是带壳烹饪的，在清洗内脏之前要先把外壳刷洗干净，值得注意的是*蚝的壳很锋利，可戴上胶皮手套后用牙刷慢慢刷，直至*蚝外壳完全刷洗干净。

3、清理内脏：*蚝外壳刷洗干净后用刀子沿着壳变撬开，然后将里面的一团黑色东西清理干净，这团黑色的东西就是*蚝的内脏，剩下的肉用清水反复搓洗干净即可用来烹饪。

三、保存方法

1、清水保存：将*蚝装入可以盛水的容器中，然后倒入清水，加水量以不淹没过*蚝为宜，最后将容器放在通风、阴凉的环境中，每天换一次水，用这种方法可以保存1周左右。

2、海水保存：将*蚝装入有海水(购买*蚝时可以向商家索要点海水)的容器中即可，用这种方法可以保存2周左右，若没有海水也可以用淡盐水代替，只是保存时间会明显缩短。

3、冰块保存：将*蚝放入白色泡沫保鲜箱中，然后在上面放些冰袋即可，若冰袋融化了要及时更换，这样一般能保存3～5天，时间过长很容易变质，最好是在2～3天内尽快吃完。

4、冷藏保存：将*蚝用保鲜膜*起来，然后放入冰箱冷藏室中，这样可以保存1～2周，冰箱冷藏室的温度建议调成4～5℃，温度过高起不到冷藏的效果，温度各地又会冻死*蚝。

四、代表品种

1、长牡蛎：长牡蛎是常见的一种牡蛎，别称白蚝、蛎黄、海蛎子等，我国沿海地区普遍都有分布，营固着*活，以左壳固着于坚硬的物体上，具有极高的食用价值和经济价值。

2、密鳞牡蛎：密鳞牡蛎是常见的一种牡蛎，别称拖鞋牡蛎、蠔蛎子、蛎黄等，我国沿海地区普遍都有分布，营固着*活，栖息在水深15～30米左右的浅海域到低潮线下数米处。

3、褶牡蛎：褶牡蛎是常见的一种牡蛎，别称白蚝、海蛎子、蛎黄等，因外形皱褶多而得名，我国沿海地区普遍都有分布，营固着*活，一般固着在浅海物体上或海边的礁石上。

4、近江牡蛎：近江牡蛎是常见的一种牡蛎，别称海蛎子、白蚝、蛎黄等，因喜栖息在淡水入海口附近而得名，我国沿海地区普遍都有分布，尤以河口附近盐度低的内湾最常见。

*蚝是常见的食用贝类，也是世界上第一大养殖贝类，学名牡蛎，别称蛎子、蛎黄、海蛎子等，我国沿海地区均有分布，因肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富而备受青睐，下面来看一看*蚝怎么保存最新鲜吧！

一、清水保存

*蚝可以用清水保存，但前提必须是活*蚝，具体做法是将*蚝装入可以盛水的容器中，然后倒入清水，加水量以不没过*蚝为宜，最后将容器放在阴凉的环境中，每天换一次水，用这种方法可以保存1周左右。

二、海水保存

*蚝可以用清水保存，前提同样必须是活*蚝，具体做法是购买*蚝时向商家要点海水，回家后将*蚝和海水装入容器中即可，这样可以保存2周左右，若没有海水也可用淡盐水代替，只是保存时间会明显缩短。

三、冰块保存

*蚝可以用冰块保存，具体做法是将*蚝放入白色泡沫保鲜箱中，然后再*蚝上面放一些冰袋即可，若冰袋融化了要及时更换冰袋，这样一般能保存3～5天，时间过长很容易变质，最好是在2～3天内尽快吃完。

四、冷藏保存

*蚝可以用冰鲜冷藏保存，具体做法是将*蚝用保鲜膜*起来，然后放入冰箱冷藏室中，这样可以保存1～2周，冰箱冷藏室的温度建议调节成4～5℃，其中温度过高起不到冷藏的效果，温度各地又会冻死*蚝。