怎样保存大米一年不坏（如何保存大米不变质）

摘要： 一、保持干燥1. 购买大米时一定要选择干燥的大米，有可能呈现湿润发霉现象的要慎重选择。2. 储存大米时应保持原有的干燥状态，避免大米含水量过高给大米带来潮湿危害，最好采取晾干、烘干...

一、保持干燥

1. 购买大米时一定要选择干燥的大米，有可能呈现湿润发霉现象的要慎重选择。

2. 储存大米时应保持原有的干燥状态，避免大米含水量过高给大米带来潮湿危害，最好采取晾干、烘干、加湿法来保持大米的干燥，确保储存环境湿度控制在10%-14%之间。

二、避免受潮

1. 应对大米进行分类存放，以防止腐坏，此外还可以按照大米的储存周期将其分类存放，这样可以避免新鲜大米与老化大米混合存放。

2. 大米储存容器要有良好的密封性，避免潮气的侵入，以免使大米受潮影响。

3. 大米储存室内温度最好低于30度，环境湿度低于75％，这样可以有效阻止细菌和真菌的繁殖，以保护大米不受潮湿危害。

三、添加防虫剂

1. 大米存放容器内放入指定的天然防虫剂，可以有效地预防害虫、节省食品储存和清洗空间。

2. 可以在大米中加入按比例混合的防虫剂，如柑橘叶油、桂皮油、辣椒粉、茴香粉等。可以有效的杀灭重褐叶蝉、赤豆杆菌等害虫，保护大米不受*物损害。

四、波尔多定理

1. 在储存大米时应遵循“波尔多定理”，即“装满贮藏温度越低越安全”。充分考虑合理温度和湿度，使大米含水量保持在12%以下，避免大米坏掉。

2. 如果发现储存温度超出此范围，应及时补救，采取晾干技术缩减大米湿度，然后再进行储存，以保存大米的新鲜度。

五、防止受撞

1. 大米储存容器仓库应有坚固的墙垛，将大米储存的炉灶整齐摆放，以防止受撞而受损。

2. 大米储存室应注重通风，外孔彻底清理，开放通风口，确保室内有良好的新鲜空气，以免空气中污染物对储存大米造成污染。

3. 严禁在大米储存室内使用易燃易爆物品，以免受火灾破坏，导致大米损坏。

（一）选用优质的大米

选择购买原产地优质的粮食大米是保存大米一年不坏的重要环节，优质的大米含有较多的碳水化合物、蛋白质、淀粉、油脂及氮肥元素，它富含粒外黄豆质、粒内优质蛋白质，嗅味好、筋度高、当场耐现上色，也能提供营养保护，所以采用优质的大米体内含有的成分使得保存效果更好。