肉丸子的制作方法（肉丸子）

摘要： 大家好,小珊来为大家解答以上的问题。肉丸子的制作方法，肉丸子这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、食材主料五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个配料料酒10毫升、*...

大家好,小珊来为大家解答以上的问题。肉丸子的制作方法，肉丸子这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、食材主料五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个配料料酒10毫升、*抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克肉丸子的做法首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。

2、2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。

3、3、碗中加入鸡蛋、料酒、*抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。

4、4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。

5、5、大火再次烧开后，撇清浮沫。

6、6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。

7、7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中，这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了，小伙伴们学会了吗。

8、小编贴士肉馅中放入蛋液搅打可以使肉馅更有粘性，怎么煮也不会散，吃起来口感也更顺滑。

9、肉馅和蛋液的比例基本上是250克肉馅加入半个鸡蛋，蛋液太多的话肉馅会稀，反而不易成型；蛋液少了就起不到什么作用了。

10、2、肉馅宜选用3分肥、7分瘦的，太瘦口感会柴。

11、3、丸子没下过前的水千万不要沸腾，要不然丸子刚进去就会散掉的。

12、要等全部丸子下锅，并定型后才能开大火。

13、肉丸子的做法最正宗的做法食材：猪肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜，白糖，食盐，做法： 猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都去掉。

14、猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。

15、 2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。

16、家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。

17、 3、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。

18、 4、锅里倒入半锅的水烧热， 然后左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入锅中。

19、 5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，说明丸子就煮熟了。

20、 6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。

21、秘诀：500克猪肉加冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，这个比例不要搞错。

22、2、猪肉一定要搅拌上劲，顺着一个方向搅拌，家里有厨师机的可以用厨师机来搅拌，省去很多事情。

23、3、丸子煮好之后，一定要过一次冰水，这样丸子的口感更Q弹。

24、用料 ：猪肉（可全瘦可带肥肉）500克、葱选葱的根部白色那一截（适量）、鸡蛋两个、盐适量、鸡精可放可不放、油。

25、步骤：把肉切的碎，放葱，盐，鸡精。

26、（做法很简单的）放多点油。

27、等油锅热了。

28、就把肉弄成一个一个的肉丸子。

29、然后依个顺序放入油锅，炸！炸到整个成金黄色。

30、一定要守着翻动，感觉可以了，就可以出锅了。

31、千万不要炸黑咯～然后出锅了！是不是很简单呢？！很好吃，不用怕上火！当然里头的调料可以按自己口味选择，比如放点马蹄，红萝卜，等。

32、也会很香！肉丸子最正宗的做法，方法简单易操作，嫩滑q弹有嚼劲，赶紧试试吧肉丸子最正宗的做法：一、把肉剁成肉泥二、把肉馅放调料调匀称．三、做成一个一个的肉丸四、放油锅炸肉丸子到外表焦即可。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。