在我们现代中国人的厨房里，除了传统的烟机灶具外，新兴的厨电品类也开始流行，不断引爆市场。就连传统的中式烹饪手法，也已经电器化了，并且有了新一代产品，我们就先从豆浆机开始说吧。
今天我们就邀请了几位体验者来感受一下古老的石磨豆浆。石磨豆浆需要提前将豆子泡软。泡好的豆子从石磨口中放入，并开始转动石磨，同时在石磨口加水冲出豆汁，磨好的豆浆通过出浆口流入到容器中。
用石磨磨好的豆浆，还要再进行熬煮，才可以饮用。工作人员准备了两台豆浆机，请体验者再来感受一下。这两台豆浆机，一台是老式的，一台是新式的，那它们又有什么区别呢？
在操作上，两款豆浆机明显要比石磨豆浆简单了不少。豆浆机制豆浆跟石磨豆浆不同，可以直接使用干豆子，差不多30分钟过去了，三种豆浆也都陆陆续续制作完成。
我们发现有很多豆子在石磨研磨的过程中被损耗在石磨上，并没有有效地进入到豆浆中，所以熬煮后的石磨豆浆质感更像是豆水，而老款豆浆机制作的豆浆里有很多的豆渣，而新款豆浆机制出的豆浆，看上去更加均匀浓稠。
那么，它们的口感会有什么不一样吗？工作人员把这些豆浆拿给体验者来品尝。新一代的豆浆机做出来的豆浆口感要更好一些。
为了实际看看不同的豆浆机在营养上会存在多大区别，我们来到了江南大学的营养实验研究室。张文斌是江南大学食品学院的副教授，他将为我们实际测试一下。
蛋白质、膳食纤维、粒径、可溶性固形物、总固形物，这五个指标是豆浆的重要组成部分，也是判定豆浆好与不好的重要标准。
我们看到，新款豆浆机做出来的豆浆，蛋白质含量、可溶性固形物、总固形物、膳食纤维都要高出不少，与此同时，它的粒径还缩小了三分之二，变得更细腻了。
张文斌教授告诉我们，豆浆打磨得更精细，会有助于营养成分的释放。除了口感好，营养提升。我们注意到，新一代的豆浆机还增加了不少新功能，制作咖啡，甚至还能烧热水当饮水机来用，确实有了不少变化。也许您该考虑一下，为家里的老式豆浆机更新换代了。
许蕊，是山西人，从小酷爱面食的她，现在也经常在家里做刀削面。但是对于和面、揉面，她可觉得不容易。
一个偶然的机会，她发现了一种新式厨房小家电面条机！这东西能好用吗？她感到很好奇，希望我们帮她调查一下。面条机，是一台可以制作多种面食的小家电，那么它做面条的速度如何呢？我们打算用这台面条机来跟拉面师傅进行一场比赛，看看它的真实水平如何？
不需要和面，也不需要揉面，面条机可以通过仓体内的螺旋杆自己就进行操作了。我们只需要等它自动出面就可以了。这一边，大师傅也开始做面条了。
拉面师傅跟面条机同时开始工作。拉面师傅技术娴熟，并不会出现因水、面比例不协调而反复添加的情况。即便这样，我们发现，经验丰富的大师傅把面团刚刚揉好的时候，面条机已经开始出面了。面条机制作快速面只用了12分钟，而拉面师傅却花费了30分钟。
研发人员告诉我们，面条机适和在普通家庭中使用，3、5口人的家庭，吃一顿面条，用它来操作那是非常方便的。
相对于豆浆机、面条机这类中式的厨房电器而言，在现代家庭厨房中，烤箱、蒸箱这种偏西式的电器也受到不少消费者的欢迎。像这几年，就流行一种把二者合在一起的产品——蒸烤一体机！
姚女士想为自己的新家购买些新的厨电。平日喜欢蒸烤食物的她，今天特意来到商场，想看看现在的蒸箱烤箱，都有哪些新产品。
蒸箱虽然各具特色，但蒸烤一体机能同时拥有蒸箱和烤箱，显得更加便利。姚女士最终还是想选择一款蒸烤一体机。
蒸烤一体机，真的能在节省厨房空间的同时，还能满足消费者的不同需求吗？为了能了解清楚，我们来到了浙江的一家厨房电器研发实验室，工作人员正打算用传统的烤箱和蒸烤一体机来分别烤制一块牛排，想通过观察品尝，来看看牛排的外观以及口感的变化情况。
多段烹饪是蒸烤一体机的一个特色，可以先烤制再加蒸汽来蒸牛排，据说能做到外焦里嫩。
蒸烤一体机的牛排开始了第一段的焙烤，烤制完成后，会自动进入到第二段的蒸模式。这时工作人员开始用传统烤箱来制作牛排。
两份牛排都已经开始烤制了，从烤制时间上来看，二者差距并不大，但是烤制方式的不同，又会对口感带来什么区别呢？十几分钟后，两块儿牛排分别制作完成。仅从外观看，我们很难发现这两块儿牛排有什么区别。那就让体验者来实际品尝一下吧。
蒸烤一体机制作出来的牛排更容易受到体验者的喜爱。它加入了蒸汽，避免了传统烤箱所带来的食物发干、发硬、发柴的问题。说起来，蒸烤一体机已经诞生很长时间了，但随着研发人员的不断改良，现在已经跟最初的产品不可同日而语了。
娜娜是一位讲究生活品质，重视养生的大学老师，爱喝天然饮品，喜欢DIY的娜娜，经常为自己准备不一样的饮品。
将食材放进破壁机后，需要等待一会儿。娜娜在这段时间里会进行每天固定的瑜伽练习，30分钟后，正好可以品尝新鲜的饮品，补充营养。更令娜娜感到满意的是，这款破壁机还省去了清洗的环节。
除了工作时间短，不用手洗，现在的破壁机还具备减少了另一个烦恼——降噪！
在广东，我们见到了新一代的静音破壁机，据说它可以做到低音降噪。那么它的真实效果如何？噪音分贝能降低多少？是否能令人感到满意呢？在这个专业的声学降噪研究所里，研发人员梅长云为我们做了比较试验。
工作人员把两款破壁机依次放在同样的位置上，同样的档位，快速搅打30秒，收录声音。破壁机行业内的噪音标准是88到90分贝，而新款破壁机能够做到78左右，可别小看这10个分贝的降低，那可是凝聚了无数技术人员的心血。
除了破壁机，现在人们的厨房里还有着不少新鲜东西。
消费者李女士就非常喜欢新买来的这款产品——养生壶！以前李女士给孩子做鸡蛋羹，是需要放在电饭煲里的。但现在，只需要把鸡蛋倒入养生壶里就行了。
自从有了这款小巧轻便的养生壶，李女士便将之前的水壶，炖锅都收了起来。一个养生壶便可以制作出很多食物了，煮燕窝、煮鸡蛋、煮绿豆粥、煮花果茶，功能多样，且便于携带，据说还有防外溢技术呢。
防溢技术，是运用到养生壶上的一个安全新功能，实验人员将银耳汤的食材分别放入到两个养生壶里，并开启熬煮功能。
随着壶内温度的不断升高，而老式养生壶中的银耳汤不断的从壶嘴口流出。我们注意到，老式养生壶的温度并没有因此而下降，随着养生壶的持续加热，银耳汤不断的从壶嘴口流出。
但新款养生壶却没有这些烦恼了，我们看到，熬煮的银耳汤并没有出现溢出情况。
除了免看管防溢出，新一代养生壶还有一个贴心的设计，即使壶内温度达到100摄氏度，壶表面的温度也能够做到触碰不烫。真的是这样吗？让我们来看看这两款养生壶的表面温度现在是多少。
工作人员将测试温度的仪器探头安装在两款养生壶的外壁上，然后打开养生壶，启动烧水功能。水温到达100摄氏度的时侯，我们看到，老式养生壶的外壁温度为91.5摄氏度，而新款养生壶的外壁温度仅为63.5摄氏度。
科技的日新月异，已经让现代厨房生活变得越来越高效和健康。如果您想购买一台破壁机，我们建议您选择能够加热、静音、防氧化的产品，什么果汁鱼汤，米糊药膳，甚至绞肉研磨药材都可以轻松完成；
如果您想更新家里的豆浆机，那么现在有了新一代的免清洗豆浆机，除了口感好、营养提升，甚至还能烧热水当饮水机来用，确实有了不少变化；而对于厨房面积小，又追求高品质生活的人来说，蒸烤一体机也是非常好的选择。从节目中您也看到了，用它来做出来的食物，确实口感不一样，并且也更健康。
播出通知
2月21日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《厨房里的新科技：玩转小家电》，次日16:29重播，敬请关注！
CCTV2
周一至周五
19:28播出
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