目前天气炎热，温度高，湿度大，适合细菌繁殖，食物很容易*。加之苍蝇蚊虫等叮咬，污染食物，一旦吃了被病菌污染的食物，就可能引起食源性疾病。
食源性疾病患者往往有腹泻、恶心、呕吐、腹痛、脱水、休克等症状，严重的患者甚至可能会因器官衰竭而死亡。那么，在夏季有哪些食源性疾病经常发*？
夏季常见的食源性疾病有哪些？
细菌性食源性疾病，在众多细菌中比较常见的是沙门氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌等引起的食源性疾病，食品在运输、出售和加工过程中很容易被细菌污染。
如果在烹饪的时候加热不彻底，或者一些外面买的熟食在食用前又不再彻底加热，就容易引发细菌性的食源性疾病，比如常见于肉类、蛋类的沙门氏菌，常见于剩米饭中的蜡样芽胞杆菌，常见于海鲜的副溶血性弧菌等。
除了细菌性食源性疾病，还有化学性的、有毒动植物性的、真菌及毒素性的、病毒性的和寄*虫性的食源性疾病。
化学性食源性疾病常年发*，常见致病因素是亚硝酸盐和有机磷农药。
有毒植物性食源性疾病最常见的有发芽土豆中的龙葵素中毒，菜豆类的皂素、血清凝集素中毒，新鲜黄花菜的秋水仙碱中毒，川乌、草乌中的乌头碱中毒等。
有毒动物性食源性疾病最常见的是河豚鱼的河豚毒素，真菌及毒素性食源性疾病最常见毒蘑菇中毒和霉变甘蔗中毒。
病毒性的食源性疾病最常见的是诺如病毒引起的。
寄*虫类食源性疾病常见于寄*于螺类体内的广州管圆线虫，寄*于猪、牛等体内的旋毛虫、猪带绦虫、牛带绦虫等。
吃不完的食物放在冰箱里会不会出现细菌？
由于冰箱是一个封闭环境，放置其中的食物一旦*，细菌便会大量滋*。还有一些细菌并不“害怕”冰箱的寒冷，一般情况下，家用冰箱的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，大部分细菌*长缓慢，但有些细菌却喜欢冷的环境，比如李斯特菌、耶尔森菌等，它们在这种温度下反而能迅速*长繁殖。
冷藏会滋*细菌，冷冻也同样不是“高枕无忧”的储藏手段，因为冷冻并不能完全杀死细菌，有些细菌只是进入休眠状态，一旦解冻，这些细菌便又会恢复活力。
所以，我们储存在冰箱中的食物时间不要过长，一些放置较久的食物要及时清理，以免*变质。
怎么预防细菌性食物中毒呢？
一、选择新鲜、无变质的食品。购买肉、海鲜等食物时，应注意新鲜度、有无检疫部门的检疫章。不要购买来源不明的畜禽肉和随意食用病死动物和禽类，更不要购买变质的食品。
二、控制细菌繁殖。把食品买回家后要及时放进冰箱冷冻、冷藏。冷藏食品之间要有间隙。如果没有冷藏设备，可采用盐腌的办法，加8%～10%的食盐腌一下，摊放在阴凉、通风处也可控制细菌繁殖。
三、及时加工食品。食物在食用前应充分清洗和浸泡，新鲜食品及时加工，尤其是肉类、水产品等更应如此，这样可有效地预防食物中毒。
四、缩短存放时间。贮存食物要*熟分开，预防交叉污染。烹调好的食品，应尽量缩短存放时间，最好现做现吃。特别是熟肉制品在无冷藏的条件下，存放时间不宜超过4个小时。
五、不吃隔顿的凉拌菜和剩饭剩菜。若真的要吃，食用前应进行彻底加热处理，煮熟煮透。外购食品或隔夜熟食更要煮透后再食用。
六、对于火腿、熟肉以及罐头等食品，罐头的两端若有膨胀现象，或色、香、味改变的食品，应禁止食用，即使煮沸也不宜食用。
发*食物中毒该如何自救呢？
一旦发*食物中毒的症状，首先应立即停止食用中毒食物，尽快去就近医院进行救治。
症状严重没办法自行就医的可以向打120呼救，尽快治疗，越早去医院越有利于抢救。
食物中毒的治疗方法主要是清除毒物、控制感染、尽快补液和对症治疗。
在家自救的时候可使用紧急催吐方法尽快排除毒物，如用筷子或手指*咽部帮助催吐。早期的催吐、导泻非常重要。
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同时要注意保留导致中毒的可疑食品以及病人呕吐物，保护好现场，并及时向当地市场监管部门和卫*行政部门报告并协助食物中毒的调查处理。
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