莲子又名莲肉、固精米、莲米等。新鲜莲子既可*食，又可入膳，清香味美，营养丰富，具有补脾止泻、益肾固精功效。通常可用来做成以下几种药膳。
1.莲子粥
取鲜莲子100克，糯米50克。将莲子切碎，与糯米一起下锅煮成粥，加入适量蜂蜜拌匀即可。
此粥具有补中益气、固肾涩精功效。适宜于遗精、滑精、经血不调等患者食用。
2. 莲子炖鸡
取乌鸡1只，鲜莲子150克，枸杞子100克，西洋参20克。将乌鸡宰杀、弃毛，从*口取出内脏，洗净；然后取适量黄酒（或糯米酒）、酱油调匀，将乌鸡里外抹遍备用。炒锅置旺火上，下菜油适量，烧八成熟，放入整只鸡炸成金黄色捞出，入沸水中煮2分钟，撇去浮油；将适量精盐、*抽以及莲子、枸杞子、西洋参从鸡的*口塞入鸡腹内，用线缝好*口；重新放入锅中炸成金黄色，放入沙锅里；先用大火烧开，改用小火炖熟即可。
乌鸡具有补肝肾、养阴益气等功效；人参能大补元气，为强壮之品，还能增强性腺机能，对某些类型的阳痿有明显作用；枸杞子可润肺养肾、补肝明目、强筋壮骨。三者合用，适宜于阳痿、早泄、性机能减退等患者食用。
3. 莲子蒸猪肚
取莲子150克，红枣20枚，枸杞子30克，猪肚1具。将猪肚用面粉加水洗净；莲子、枸杞子、红枣装入猪肚中，加入适量的*抽、姜片、大蒜、香油搅匀；放入高压锅中蒸熟后，切片，加入葱花即可佐餐食用。
莲子、大枣、枸杞子三者合用，具有安神养血、泽肌肤、驻容颜、延缓衰老等功效。中老年人经常食用本膳，可以延年益寿，保持活力。
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