随着人民*活水平的提高，对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”，面对琳琅满目的食品，怎么吃才能在满足味蕾的情况下，又能吃出健康呢？
逛菜市场，少买四类食物
很多人喜欢逛菜市场，需要提醒大家的是，并非所有的食材都适合在菜市场购买，尤其是以下几类。
1、腌菜
腌菜在腌制过程中或多或少都会有亚硝酸盐产*，但亚硝酸盐的含量并非恒定不变，会有一个先上升后下降的过程，腌制后，半个月左右达到峰值，此后递减。
建议吃腌菜时，要么在刚刚腌制后几小时内吃完，要么等到20~30天后再吃，相对更安全。小摊贩不一定了解相关知识，可能腌制几天就开始售卖，大大增加了摄入过多亚硝酸盐的风险。
同时，菜市场上的腌菜腌制条件也无法得到保证，杂菌*长繁殖会造成微*物超标。在售卖过程中，操作不规范也可能带来微*物，尤其是致病菌的侵染，增加食品安全风险。
2、干货坚果
菜市场的干货坚果一般都是散装的，如储存环境条件不当，很容易吸潮。坚果吸潮后易滋*霉菌，产*的黄曲霉毒素具有强致癌性。
干货吸潮会加快*变质，不但影响口味，还可能造成微*物超标。另外，散装食物随手可抓，大大增加了致病菌污染的风险，威胁人体健康。
3、卤味熟食
卤味熟食是人们难以拒绝的美食，菜市场随处可见。
然而，菜市场上的小摊贩一般卫*条件简陋，并没有低温保存的冷柜与消毒杀菌设备，散装熟食极易滋*微*物，导致*变质。
再加上小摊贩基本没经过食品安全操作培训，很难按照正确规范操作，刀具、餐具*熟不分，很容易造成致病菌、寄*虫的交叉污染。
4、馒头等主食
松软、洁白的馒头受到很多人追捧，为了达到这些效果，小摊贩可能会使用含铝的泡打粉。
研究显示，铝容易在人体中积累，过量食用易导致慢性中毒，并影响脑细胞发育，出现记忆力减退，还会影响铁、钙吸收，导致贫血与骨质疏松。
目前，国家规定，油条、馒头等面制品中禁止使用含铝泡打粉，但现在还经常出现馒头等主食铝超标的新闻报道。
硫磺熏蒸过的馒头更白，但熏蒸过程产*的二氧化硫可*胃黏膜，还会破坏B族维*素，降低营养价值。
知识
天地
如何识别“铝馒头”
1.察“色”：真正的老面馒头，会白中微黄，捏在手里不会干瘪，即使捏扁了，松手后也会很快还原。而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的馒头，颜色则会发白，而且个头也比较大，一捏就扁不易还原。掰开可以看到蜂窝较大，而加酵母粉的馒头蜂窝小，更有嚼头。
2.尝味：老面馒头还会有一股淡淡的面香味，而使用添加剂的馒头，吃到口里会有发糕或面*的感觉。
夏季饮食“三要三不要”
一、三个“陷阱”勿落入
1、“冰凉”陷阱
让你变成“冰棍脸”。暑热难耐时，很多人喜欢吃雪糕、冰淇淋等冷饮降温。然而，雪糕、冰淇淋是高脂肪、高糖的食品，吃多了不仅不易消化，还会降低食欲。
尤其是雪糕、冰淇淋的温度都在0℃以下，而人体的正常体温是37℃左右，如此悬殊的温差对胃肠道*较大，易导致胃肠道血管收缩、消化液分泌减少。
如果进食冷饮过频或过量，还会削弱胃黏膜的保护屏障作用，引起急性胃炎、肠道功能紊乱等，导致厌食、消瘦，出现黄而暗的特征性面孔，医*形象地称之为“冰棍脸”。
对于冷饮，肥胖者往往“越吃越胖”，瘦弱者往往“越吃越瘦”。这是因为肥胖者原本吸收功能就好，冰淇淋中的脂肪和糖分加剧了他们的肥胖；
而瘦弱者平日就体质弱或偏食，冰淇淋吃多了，厌食的毛病愈发严重，影响其营养补充。
2、“细菌”陷阱
肠炎胃炎找上门。夏季蔬菜、水果大量上市，但气温的升高和湿度的增加也为细菌的繁殖提供了条件，且高温天气会加快食物*，使夏季成为食物中毒事件的高发季节。
此外，夏季蚊蝇、蟑螂滋*，它们从食物上经过、停留时也会传播有害细菌和病毒，如果人们不慎食用了这些食物，容易患肠炎或胃炎，还会发*其他健康损害。
因此，夏天食用蔬菜、水果前一定要清洗干净，*食时更是如此；吃不完的食物要妥善保存，再次食用时要仔细检查是否变质*。
3、“美味”陷阱
口腹之欲招病害。啤酒、烧烤、小龙虾……夏季美食花样百出，让人们的口腹之欲得到满足。但是，在乐享美味的同时也要注意饮食安全。
中医建议夏季饮食宜清淡，因此，像烧烤、螺蛳等美食，只可偶尔吃一顿解解馋，经常食用则会引发上火，出现口干舌燥、便秘等现象。此外，对于街边烧烤或露天餐饮，如果不能确定食物来源是否安全，还是不吃为妙。
水果也是夏季不可或缺的美食。但需要注意，有些水果的含糖量较高，糖尿病患者误食会导致血糖飙升，因此该病患者食用前需要仔细辨别。
二、三条原则保健康
1、多喝开水，补充电解质。
夏季天气炎热，人体会通过流汗来解暑降温，身体失水较多。建议夏季成人每天饮水不少于1500毫升，以白开水或茶水为佳；
还可以喝些绿豆汤、酸梅汤等消暑饮品；要控制啤酒、甜味饮料的摄入量，少吃冷饮。
需要提示的是，肾病患者要适当控制饮水量，以免增加肾脏负担；寒凉体质的人要适当减少绿豆汤的摄入量。
同时，可以通过吃西瓜等富含水分的食物来增加水的摄入量，但要注意不能过量食用，否则易对脾胃功能造成伤害。
人体内的矿物质会随着汗水流失，所以夏季在补水的同时，还需要注意保持体内电解质平衡。
例如，通过吃海带、香蕉等食物来补充钾元素；在500毫升饮用水里加1克盐来补充钠元素。
2、清淡为宜，多吃蔬果
夏季天气炎热，内火不容易排出，如果饮食上肥甘肉厚、辛辣，会加重内火，出现便秘、口舌*疮等现象。
建议适当增加蔬菜和水果的摄入，多吃苦味食物和祛暑益气、*津止渴的食物。可选择绿色蔬菜和瓜果等含水量较高的食物，小油菜、芹菜、苦瓜、丝瓜等蔬菜，西瓜、桃子、荔枝等水果都是不错的选择。
北方有句谚语：“冬至饺子夏至面。”天气炎热时吃些凉面，既能解暑，还可以降火开胃。中医有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，适量吃些*姜可以增进食欲，*发阳气，起到夏季保健的作用。
3、注意祛湿，保证卫*
中医认为夏季主湿，人体易出现胖舌头、溏便、丘疹、四肢乏力等情况。建议夏季适当选择有祛湿功效的食物，如红豆、薏米、*姜、冬瓜等。
由于炎热的天气易于细菌滋*，食物*速度加快，一旦出现肠胃不适、腹泻、呕吐、发烧、眩晕等症状，要及时就医。在外就餐时，慎食凉菜、卤汁熟食等食品，食用前务必确认食品卫*。
患有慢性疾病的老年人更要注意控制饮食和选择食物。老年人相对来说消化吸收功能、代谢功能较弱，夏季尤其不能暴饮暴食，要少食多餐、食物多样，血糖高者还要注意含糖食物的摄入量。
夏季护脑“六慎四吃”
1、慎用空调
室外温度很高，突然进入温度较低的空调房，人的体表血管会迅速、大面积收缩，血压剧烈波动，诱发卒中。
再热的天气，空调温度也不能开太低，应在26℃左右，不要开到20℃以下。
2、慎喝冷饮
高温导致水分流失较多，使血液浓缩，血容量不足，重要器官供血减少，诱发卒中。建议多喝温开水，少喝冰镇饮料等。
3、慎大吃大喝
控制高脂肪、高胆固醇食物的摄入，避免吃大鱼大肉、喝大酒。多吃西红柿、青菜、苹果等新鲜蔬果。适量食用黑木耳、燕麦片，有助降低血黏度。
4、慎发脾气
炎热夏日，火气很旺，人们容易焦虑动怒，这是脑血管病发病的重要诱因。
越是炎热，越不能烦躁，而要保持心情愉快，积极乐观地面对一切。学会释放心理压力，不能总是愁眉苦脸。
5、慎盲目锻炼
炎热天气下盲目锻炼容易引发心脑血管意外。运动时间最好选在早晨5~6点或晚上8点后，以慢跑、散步、打太极等为宜，时间控制在1小时左右。
6、慎熬夜
夏季夜晚易失眠，白天又容易犯困。建议晚上10点半前睡觉，不要长时间看电视、玩手机。每天最好午睡半小时，此时血压下降、心率减慢，能护心脑。
适当摄入下列4种食物或营养素，能助你安然度夏。
1.葛根。将葛根磨粉晒干，每天早上取50克煮羹食用；或用葛根150克、粳米100克煮粥。葛根含黄酮类物质，能扩张脑血管，改善脑部血液循环。
2.松针。将松叶阴干，每次取10克冲开水饮用。松叶含抗氧化剂类黄酮，能抑制血小板凝聚，减少脂质过氧化反应，防止动脉粥样硬化和血栓形成。
3.香蕉。香蕉富含钾，有抗动脉硬化、降血压等作用。每天吃4根香蕉，能防中风。
4.含叶酸的食物。动脉硬化引起的中风、冠心病、心肌梗死与血浆高半胱氨酸密切相关。每天补充5毫克叶酸能使血浆中过多的半胱氨酸转化为对人体有利的蛋氨酸，起到防止动脉硬化发*发展的作用。富含叶酸的食物有叶菜、大豆、橙子等。
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